Equilibrando Beneficio y Planeta: Un Enfoque Holístico hacia la Sostenibilidad en la Hospitalidad.

Cero Residuos, Huéspedes Felices: Prácticas Sostenibles en la Industria de la Hospitalidad.

Bueno, esa es la oración que todos deseamos que se haga realidad, ¿no?

La sostenibilidad ha surgido como un principio rector en la industria de la hospitalidad, ya que los hoteleros y las empresas se dan cuenta de la importancia de minimizar su impacto ambiental mientras mantienen la rentabilidad. Al centrarse en varios aspectos de la sostenibilidad, el sector de la hospitalidad puede allanar el camino hacia un futuro más verde y socialmente responsable. Este artículo profundiza en cuatro aspectos esenciales que representan el panorama completo de la sostenibilidad en el entorno de la hospitalidad: Financiero, Ecológico y Natural, Recursos Humanos y Residuos.

Sostenibilidad Financiera:

La sostenibilidad financiera implica asegurar que los negocios de hospitalidad operen de manera rentable mientras mantienen prácticas éticas. Adoptar estrategias financieras sostenibles no solo mejora los resultados, sino que también ayuda a construir una resiliencia a largo plazo contra las fluctuaciones económicas.

• Eficiencia Energética: Implementar tecnologías y prácticas energéticamente eficientes, como iluminación LED, termostatos inteligentes y sistemas de gestión de energía, reduce los costos operativos y la huella de carbono general.‍
• Adquisición Responsable: Sourcing de bienes y servicios producidos localmente apoya a las comunidades cercanas, reduce las emisiones relacionadas con el transporte y promueve la agricultura sostenible.‍
• Certificaciones Verdes: Obtener certificaciones verdes reconocidas, como LEED o Green Key, puede mejorar la reputación de un hotel y atraer a viajeros conscientes del medio ambiente, resultando en tasas de ocupación más altas.

Sostenibilidad Ecológica y Natural:

La industria de la hospitalidad puede impactar significativamente el medio ambiente a través de su uso de recursos, generación de desechos y emisiones de carbono. Adoptar prácticas de sostenibilidad ecológica y natural puede ayudar a minimizar este impacto y preservar los recursos naturales.

• Conservación del Agua: Fomentar la participación de los huéspedes en iniciativas de ahorro de agua, reutilizando toallas y sábanas, e implementando accesorios de bajo flujo puede reducir significativamente el consumo de agua.‍
• Conservación de la Biodiversidad: Los hoteles pueden contribuir a la conservación de la biodiversidad protegiendo los ecosistemas locales, apoyando paisajes amigables con la vida silvestre y promoviendo prácticas de turismo responsable.
• Cocina Sostenible: Adoptar opciones de comida de la granja a la mesa y reducir el desperdicio de alimentos no solo promueve la agricultura sostenible, sino que también mejora la experiencia general del huésped.

Sostenibilidad en Recursos Humanos:

La sostenibilidad en la industria hotelera va más allá del medio ambiente para abarcar aspectos sociales y humanos. Fomentar un entorno de trabajo solidario e inclusivo mejora la satisfacción de los empleados y contribuye a la sostenibilidad general del negocio.

• Prácticas de Empleo Justo: Ofrecer salarios justos, beneficios y oportunidades de crecimiento profesional fomenta la lealtad y crea un impacto positivo en la comunidad.
• Diversidad e Inclusión: Abrazar la diversidad y crear una cultura laboral inclusiva asegura que todos los empleados se sientan valorados y respetados, lo que lleva a un aumento de la productividad y la creatividad.
• Capacitación y Educación: Proporcionar capacitación continua sobre prácticas sostenibles y conciencia ambiental empodera a los empleados para convertirse en embajadores de la sostenibilidad.

Gestión de Residuos:

Las empresas de hospitalidad generan cantidades significativas de desechos a diario. Implementar estrategias efectivas de gestión de residuos puede reducir significativamente la huella ambiental de la industria.

• Iniciativas de Reciclaje: Establecer programas de reciclaje integrales para huéspedes y personal puede desviar una parte sustancial de los desechos de los vertederos.
• Reducción de Desperdicio de Alimentos: Fomentar el control de porciones, donar alimentos sobrantes o asociarse con iniciativas de compostaje puede minimizar el desperdicio de alimentos.
• Alternativas a Plásticos de un Solo Uso: Reemplazar los artículos de plástico de un solo uso con alternativas ecológicas, como envases biodegradables o estaciones de recarga, ayuda a combatir la contaminación por plásticos.

Conozcamos la opinión de Maribel Esparcia Pérez, Profesora y Socia Directora del European Sustainable Hospitality Group. Asesora de Sostenibilidad en ABC Hospitality. Hotelera apasionada.

- Maribel, has estado adoptando esta política de sostenibilidad y, me atrevería a decir, infundiéndola con una filosofía de vida. ¿Podrías describir los atributos clave que un hotel debería poseer para obtener la certificación en el ámbito de la sostenibilidad?

"Es importante que los hoteleros tengan cuidado al elegir certificaciones. Especialmente los hoteles en países europeos a medida que entramos en el nuevo panorama de marcos regulatorios de sostenibilidad. Por ejemplo, la Directiva de Información sobre Sostenibilidad Corporativa, se extiende mucho más allá de los requisitos de divulgación de certificación verde (desde la conservación de la biodiversidad hasta las prácticas de la cadena de suministro). Las certificaciones hoteleras deben mantenerse al día con los requisitos regulatorios para seguir siendo relevantes.

Por lo tanto, la sostenibilidad no debe verse como una implementación para adquirir una certificación, sino más bien como una forma de gestionar riesgos y oportunidades y utilizarla para la innovación y eficiencia de activos, desde la implementación de IA para la prevención de desperdicio de alimentos en la cocina del hotel, hasta la educación y el compromiso de los empleados.

Para integrar la sostenibilidad en las operaciones y la estrategia del hotel, los hoteles necesitan definir su materialidad dinámica (en términos de impactos sociales, ambientales y financieros). Y lo que es clave es hacerlo con una perspectiva de contexto local, ya que no hay un enfoque único que se pueda aplicar al gestionar las operaciones hoteleras.

BCorp ( https://www.bcorporation.net ) es la única certificación que desafía a los hoteles, ya que es bastante compleja de obtener. Es la que recomiendo, por la conciencia de los huéspedes, la revisión externa y la transparencia. Y en el lado de la certificación de edificios, se está convirtiendo en el estándar para bancos, seguros o inversores, como solicitar un cierto nivel de certificación BREAM (como una forma de prevenir activos varados, descuentos marrones, mayor costo de capital o primas de seguros).

Primero, recomendaría tener una infraestructura interna y una estrategia de aprendizaje y desarrollo independientemente de la marca y el tamaño del equipo para preparar, educar y comprometer a los equipos. En segundo lugar, entender que a menudo los problemas no se consideran materiales mientras no estén conectados a la estrategia comercial del hotel, por lo que se debe evaluar un análisis contextual en profundidad para crear una gobernanza sólida (proceso interno, SOP y estándares de marca), y tercero implementar tecnología y establecer mediciones para recopilar datos, gestionar y monitorear los datos de impacto social y ambiental de los hoteles.

El Auge de HyperGuest y la Transformación del Panorama de Distribución:

Hyperguest representa un cambio de paradigma en la industria de la hospitalidad, revolucionando la forma en que se distribuye el inventario hotelero. Al permitir una conectividad fluida entre hoteles y proveedores de demanda B2B, Hyperguest agiliza el proceso de distribución, mejorando la eficiencia y fomentando el crecimiento de ingresos. Esta transformación también presenta una oportunidad para integrar la sostenibilidad de beneficios en la estructura del paisaje de distribución.

En Conclusión

El camino hacia la sostenibilidad en la industria hotelera radica en abordar los aspectos financieros, ecológicos y de naturaleza, recursos humanos y gestión de residuos. Al adoptar estas prácticas sostenibles, los hoteles y negocios no solo pueden reducir su impacto ecológico, sino también atraer a viajeros conscientes del medio ambiente. Juntos, podemos dar forma a un futuro más sostenible para la industria hotelera y contribuir a un mundo más verde y responsable.