الموازنة بين الربح والكوكب: نهج شامل للاستدامة في الضيافة.

صفر نفايات، ضيوف سعداء: ممارسات مستدامة في صناعة الضيافة.

حسنًا، هذا هو الدعاء الذي نتمنى جميعًا أن يتحقق، أليس كذلك؟

برزت الاستدامة كمبدأ توجيهي في صناعة الضيافة، حيث أدرك الفنادق والشركات أهمية تقليل تأثيرها البيئي مع الحفاظ على الربحية. من خلال التركيز على جوانب مختلفة من الاستدامة، يمكن لقطاع الضيافة تمهيد الطريق لمستقبل أكثر اخضرارًا ومسؤولية اجتماعية. تتعمق هذه المقالة في أربعة جوانب أساسية تمثل الصورة الكاملة للاستدامة في بيئة الضيافة: المالية، والبيئة والطبيعة، والموارد البشرية، والنفايات.

الاستدامة المالية:

الاستدامة المالية تتضمن ضمان عمل شركات الضيافة بشكل مربح مع الحفاظ على الممارسات الأخلاقية. اعتماد استراتيجيات مالية مستدامة لا يحسن النتائج النهائية فحسب، بل يساعد أيضًا في بناء مرونة طويلة الأجل ضد التقلبات الاقتصادية.

• كفاءة الطاقة: يؤدي تطبيق تقنيات وممارسات موفرة للطاقة، مثل إضاءة LED، وأجهزة تنظيم الحرارة الذكية، وأنظمة إدارة الطاقة، إلى تقليل التكاليف التشغيلية والبصمة الكربونية الإجمالية.
• المشتريات المسؤولة: شراء السلع والخدمات المنتجة محليًا يدعم المجتمعات المجاورة، ويقلل من الانبعاثات المرتبطة بالنقل، ويعزز الزراعة المستدامة.
• الشهادات الخضراء: يمكن أن يؤدي الحصول على شهادات خضراء معترف بها، مثل LEED أو Green Key، إلى تعزيز سمعة الفندق وجذب المسافرين المهتمين بالبيئة، مما يؤدي إلى ارتفاع معدلات الإشغال.

الاستدامة البيئية والطبيعية:

يمكن لصناعة الضيافة أن تؤثر بشكل كبير على البيئة من خلال استخدامها للموارد، وتوليد النفايات، وانبعاثات الكربون. يمكن أن يساعد تبني ممارسات الاستدامة البيئية والطبيعية في تقليل هذا التأثير والحفاظ على الموارد الطبيعية.

• الحفاظ على المياه: تشجيع الضيوف على المشاركة في مبادرات توفير المياه، وإعادة استخدام المناشف والبياضات، وتركيب تركيبات منخفضة التدفق يمكن أن يقلل بشكل كبير من استهلاك المياه.
• الحفاظ على التنوع البيولوجي: يمكن للفنادق المساهمة في الحفاظ على التنوع البيولوجي من خلال حماية النظم البيئية المحلية، ودعم المناظر الطبيعية الصديقة للحياة البرية، وتعزيز ممارسات السياحة المسؤولة.
• المطبخ المستدام: اعتماد خيارات تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة وتقليل هدر الطعام لا يعزز فقط الزراعة المستدامة بل يحسن أيضًا تجربة الضيوف بشكل عام.

استدامة الموارد البشرية:

الاستدامة في صناعة الضيافة تتجاوز البيئة لتشمل الجوانب الاجتماعية والإنسانية. رعاية بيئة عمل داعمة وشاملة تعزز رضا الموظفين وتساهم في الاستدامة الشاملة للأعمال.

• ممارسات التوظيف العادلة: تقديم أجور عادلة ومزايا وفرص للنمو المهني يعزز الولاء ويخلق تأثيرًا إيجابيًا على المجتمع.
• التنوع والشمول: احتضان التنوع وخلق ثقافة عمل شاملة يضمن أن جميع الموظفين يشعرون بالتقدير والاحترام، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاجية والإبداع.
• التدريب والتعليم: توفير تدريب مستمر على الممارسات المستدامة والوعي البيئي يمكّن الموظفين من أن يصبحوا سفراء للاستدامة.

إدارة النفايات:

تولد شركات الضيافة كميات كبيرة من النفايات يوميًا. يمكن أن يؤدي تنفيذ استراتيجيات فعالة لإدارة النفايات إلى تقليل البصمة البيئية للصناعة بشكل كبير.

• مبادرات إعادة التدوير: إنشاء برامج إعادة تدوير شاملة للنزلاء والموظفين يمكن أن يحول جزءًا كبيرًا من النفايات بعيدًا عن مكبات النفايات.
• تقليل هدر الطعام: تشجيع التحكم في الحصص، التبرع بالطعام الفائض، أو الشراكة مع مبادرات التسميد يمكن أن يقلل من هدر الطعام.
• بدائل البلاستيك أحادي الاستخدام: استبدال العناصر البلاستيكية أحادية الاستخدام ببدائل صديقة للبيئة، مثل التغليف القابل للتحلل أو محطات إعادة التعبئة، يساعد في مكافحة التلوث البلاستيكي.

دعونا نستمع لرأي Maribel Esparcia Pérez، الأستاذة والشريكة الإدارية في European Sustainable Hospitality Group. مستشارة الاستدامة في ABC Hospitality. فندقية شغوفة.

- مارibel، لقد تبنيتِ هذه السياسة الخاصة بالاستدامة، وأجرؤ على القول، إنكِ غمرتها بفلسفة حياتية. هل يمكنكِ توضيح السمات الرئيسية التي يجب أن يمتلكها الفندق للحصول على الشهادة في مجال الاستدامة؟

"من المهم لأصحاب الفنادق توخي الحذر عند اختيار الشهادات. وخاصة الفنادق في الدول الأوروبية مع دخولنا المشهد الجديد للأطر التنظيمية للاستدامة. على سبيل المثال، توجيه الإبلاغ عن الاستدامة المؤسسية (CSRD)، يمتد إلى ما هو أبعد من متطلبات الإفصاح عن الشهادات الخضراء (من الحفاظ على التنوع البيولوجي إلى ممارسات سلسلة التوريد). يجب أن تواكب شهادات الفنادق المتطلبات التنظيمية لتبقى ذات صلة.

وبالتالي، لا ينبغي النظر إلى الاستدامة كتنفيذ للحصول على شهادة، بل كطريقة لإدارة المخاطر والفرص واستخدامها لابتكار الأصول وتحسين الكفاءة، بدءًا من تطبيق الذكاء الاصطناعي لمنع هدر الطعام في مطبخ الفندق، وصولاً إلى تعليم الموظفين وإشراكهم.

من أجل دمج الاستدامة في عمليات الفندق واستراتيجيته، تحتاج الفنادق إلى تحديد أهميتها المادية الديناميكية (من حيث التأثيرات الاجتماعية والبيئية والمالية). والمفتاح هو القيام بذلك مع منظور السياق المحلي، حيث لا يوجد نهج واحد يناسب الجميع يمكن تطبيقه عند إدارة عمليات الفندق.

BCorp ( https://www.bcorporation.net ) هي الشهادة الوحيدة التي تمثل تحديًا للفنادق لأنه من الصعب الحصول عليها. هي التي أوصي بها، من أجل وعي الضيوف والمراجعة الخارجية والشفافية. وعلى جانب شهادة المباني، أصبحت هي المعيار للبنوك أو شركات التأمين أو المستثمرين الذين يطلبون مستوى معينًا من شهادة BREAM (كوسيلة لمنع الأصول العالقة، والخصومات البنية، وارتفاع تكلفة رأس المال أو أقساط التأمين).

أولاً، أوصي بوجود بنية تحتية داخلية واستراتيجية للتعلم والتطوير بغض النظر عن العلامة التجارية وحجم الفريق، من أجل إعداد وتثقيف وإشراك الفرق. ثانيًا، افهم أن المشكلات غالبًا لا تعتبر جوهرية ما دامت غير مرتبطة باستراتيجية أعمال الفندق، لذا قم بتقييم تحليل عميق قائم على السياق لإنشاء حوكمة سليمة (عمليات داخلية وإجراءات تشغيل قياسية ومعايير العلامة التجارية)، وثالثًا، قم بتنفيذ التكنولوجيا وإنشاء مقاييس لجمع البيانات، وإدارة ومراقبة بيانات التأثيرات الاجتماعية والبيئية للفنادق."

صعود HyperGuest وتحول مشهد التوزيع:

يمثل HyperGuest تحولًا نموذجيًا في صناعة الضيافة، مما يحدث ثورة في طريقة توزيع المخزون الفندقي. من خلال تمكين الاتصال السلس بين الفنادق ومقدمي الطلب من الشركات، يعمل HyperGuest على تبسيط عملية التوزيع، وتحسين الكفاءة، ودفع نمو الإيرادات. يوفر هذا التحول أيضًا فرصة لدمج استدامة الأرباح في نسيج مشهد التوزيع.

الاستنتاج

يكمن الطريق إلى الاستدامة في صناعة الضيافة في معالجة الجوانب المالية والبيئية والطبيعية والموارد البشرية وإدارة النفايات. من خلال تبني هذه الممارسات المستدامة، يمكن للفنادق والشركات ليس فقط تقليل تأثيرها البيئي ولكن أيضًا جذب المسافرين المهتمين بالبيئة. معًا، يمكننا تشكيل مستقبل أكثر استدامة لصناعة الضيافة والمساهمة في عالم أكثر خضرة ومسؤولية.