Équilibrer profit et planète : Une approche holistique de la durabilité dans l'hôtellerie.

Zéro Déchet, Clients Heureux : Pratiques Durables dans l'Industrie Hôtelière.

Eh bien, c'est la prière que nous souhaitons tous voir se réaliser, n'est-ce pas ?

La durabilité est devenue un principe directeur dans l'industrie hôtelière, alors que les hôteliers et les entreprises réalisent l'importance de minimiser leur impact environnemental tout en maintenant la rentabilité. En se concentrant sur divers aspects de la durabilité, le secteur de l'hôtellerie peut ouvrir la voie à un avenir plus vert et plus socialement responsable. Cet article examine quatre aspects essentiels qui représentent l'ensemble du tableau de la durabilité dans l'environnement hôtelier : Financier, Écologique et Nature, Ressources humaines, et Déchets.

Durabilité financière :

La durabilité financière implique de s'assurer que les entreprises hôtelières fonctionnent de manière rentable tout en maintenant des pratiques éthiques. L'adoption de stratégies financières durables améliore non seulement les résultats financiers, mais aide également à construire une résilience à long terme contre les fluctuations économiques.

• Efficacité énergétique : La mise en œuvre de technologies et de pratiques écoénergétiques, telles que l'éclairage LED, les thermostats intelligents et les systèmes de gestion de l'énergie, réduit les coûts opérationnels et l'empreinte carbone globale.‍
• Approvisionnement responsable : Sourcing de biens et services produits localement soutient les communautés environnantes, réduit les émissions liées au transport et promeut l'agriculture durable.
• Certifications écologiques : Obtenir des certifications écologiques reconnues, comme LEED ou Green Key, peut améliorer la réputation d'un hôtel et attirer des voyageurs soucieux de l'environnement, entraînant des taux d'occupation plus élevés.

Écologie et durabilité de la nature :

L'industrie hôtelière peut avoir un impact significatif sur l'environnement par son utilisation des ressources, la génération de déchets et les émissions de carbone. Adopter des pratiques de durabilité écologique et naturelle peut aider à minimiser cet impact et à préserver les ressources naturelles.

• Conservation de l'eau : Encourager les clients à participer à des initiatives d'économie d'eau, à réutiliser les serviettes et les draps, et à mettre en œuvre des appareils à faible débit peut réduire considérablement la consommation d'eau.‍
• Conservation de la biodiversité : Les hôtels peuvent contribuer à la conservation de la biodiversité en protégeant les écosystèmes locaux, en soutenant des paysages favorables à la faune et en promouvant des pratiques de tourisme responsable.‍
• Cuisine durable : adopter des options de restauration de la ferme à la table et réduire le gaspillage alimentaire non seulement favorise l'agriculture durable mais améliore également l'expérience globale des clients.

Durabilité des ressources humaines :

La durabilité dans l'industrie hôtelière va au-delà de l'environnement pour englober des aspects sociaux et humains. Favoriser un environnement de travail solidaire et inclusif améliore la satisfaction des employés et contribue à la durabilité globale de l'entreprise.

• Pratiques d'emploi équitables : Offrir des salaires équitables, des avantages et des opportunités de croissance professionnelle favorise la loyauté et crée un impact positif sur la communauté.
• Diversité et Inclusion : Embrasser la diversité et créer une culture de travail inclusive garantit que tous les employés se sentent valorisés et respectés, ce qui conduit à une productivité et une créativité accrues.
• Formation et éducation : Fournir une formation continue sur les pratiques durables et la sensibilisation à l'environnement permet aux employés de devenir des ambassadeurs de la durabilité.

Gestion des déchets :

Les entreprises d'hospitalité génèrent d'importantes quantités de déchets chaque jour. La mise en œuvre de stratégies de gestion des déchets efficaces peut réduire considérablement l'empreinte environnementale de l'industrie.

• Initiatives de recyclage : Établir des programmes de recyclage complets pour les clients et le personnel peut détourner une part substantielle des déchets des décharges.
• Réduction des déchets alimentaires : Encourager le contrôle des portions, faire don de surplus alimentaires ou s'associer à des initiatives de compostage peut minimiser les déchets alimentaires.
• Alternatives au plastique à usage unique : Remplacer les articles en plastique à usage unique par des alternatives écologiques, telles que des emballages biodégradables ou des stations de recharge, aide à lutter contre la pollution plastique.

Recueillons l'avis de Maribel Esparcia Pérez, Professeur et Associé Gérant du European Sustainable Hospitality Group. Conseiller en développement durable chez ABC Hospitality. Hôtelier passionné.

- Maribel, vous avez adopté cette politique de durabilité et, je me permets de dire, l'avez infusée d'une philosophie de vie. Pourriez-vous décrire les principales caractéristiques qu'un hôtel devrait posséder pour obtenir une certification dans le domaine de la durabilité ?

"Il est important pour les hôteliers d'être prudents lors du choix des certifications. Surtout pour les hôtels dans les pays européens alors que nous entrons dans le nouveau paysage des cadres réglementaires de durabilité. Par exemple, la Directive sur le Reporting de Durabilité des Entreprises, s'étend bien au-delà des exigences de divulgation de certification verte (de la conservation de la biodiversité aux pratiques de chaîne d'approvisionnement). Les certifications hôtelières doivent suivre les exigences réglementaires pour rester pertinentes.

Ainsi, la durabilité ne doit pas être considérée comme une mise en œuvre pour obtenir une certification, mais plutôt comme une manière de gérer les risques et les opportunités et de l'utiliser pour l'innovation et l'efficacité des actifs, de la prévention du gaspillage alimentaire par l'IA dans la cuisine de l'hôtel, à l'éducation et à l'engagement des employés.

Pour intégrer la durabilité dans les opérations et la stratégie hôtelières, les hôtels doivent définir leur matérialité dynamique (en termes d'impacts sociaux, environnementaux et financiers). Et ce qui est clé, c'est de le faire avec une perspective de contexte local, car il n'existe pas d'approche unique qui puisse être appliquée lors de la gestion des opérations hôtelières.

BCorp ( https://www.bcorporation.net ) est la seule certification qui met les hôtels au défi car elle est assez complexe à obtenir. C'est celle que je recommande, pour la sensibilisation des clients, l'examen externe et la transparence. Et du côté de la certification des bâtiments, elle devient la norme pour les banques, les assurances ou les investisseurs, par exemple en exigeant un certain niveau de certification BREAM (comme moyen d'éviter les actifs échoués, les décotes brunes, un coût du capital ou des primes d'assurance plus élevés).

Tout d'abord, je recommanderais d'avoir une infrastructure interne et une stratégie d'apprentissage et de développement, quelle que soit la marque et la taille de l'équipe, afin de préparer, éduquer et engager les équipes. Deuxièmement, comprenez que souvent les problèmes ne sont pas considérés comme matériels tant qu'ils ne sont pas liés à la stratégie commerciale de l'hôtel, donc évaluez une analyse contextuelle approfondie pour créer une gouvernance solide (processus internes, SOP et normes de marque), et enfin, mettez en œuvre la technologie et établissez des mesures pour collecter des données, gérer et surveiller les données sur les impacts sociaux et environnementaux des hôtels.

L'essor de HyperGuest et la transformation du paysage de distribution :

Hyperguest représente un changement de paradigme dans l'industrie hôtelière, révolutionnant la manière dont l'inventaire hôtelier est distribué. En permettant une connectivité transparente entre les hôtels et les fournisseurs de demande B2B, Hyperguest rationalise le processus de distribution, améliorant l'efficacité et stimulant la croissance des revenus. Cette transformation présente également une opportunité d'intégrer la durabilité des bénéfices dans le tissu du paysage de distribution.

En Conclusion

Le chemin vers la durabilité dans l'industrie hôtelière réside dans l'adresse des aspects financiers, écologiques et naturels, des ressources humaines et de la gestion des déchets. En adoptant ces pratiques durables, les hôtels et les entreprises peuvent non seulement réduire leur impact écologique, mais aussi séduire les voyageurs soucieux de l'environnement. Ensemble, nous pouvons façonner un avenir plus durable pour l'industrie hôtelière et contribuer à un monde plus vert et plus responsable.