Gleichgewicht zwischen Gewinn und Planet: Ein ganzheitlicher Ansatz für Nachhaltigkeit in der Hotellerie.

Null Abfall, zufriedene Gäste: Nachhaltige Praktiken in der Hotellerie.

Nun, das ist das Gebet, das wir uns alle wünschen, dass es wahr wird, nicht wahr?

Nachhaltigkeit hat sich zu einem Leitprinzip in der Hotellerie entwickelt, da Hoteliers und Unternehmen die Bedeutung der Minimierung ihrer Umweltauswirkungen bei gleichzeitiger Rentabilität erkennen. Durch die Konzentration auf verschiedene Aspekte der Nachhaltigkeit kann der Gastgewerbesektor den Weg für eine grünere, sozial verantwortlichere Zukunft ebnen. Dieser Artikel befasst sich mit vier wesentlichen Aspekten, die das Gesamtbild der Nachhaltigkeit im Hotelumfeld darstellen: Finanzen, Ökologie und Natur, Personal und Abfall.

Finanzielle Nachhaltigkeit:

Finanzielle Nachhaltigkeit beinhaltet, dass Gastgewerbebetriebe profitabel arbeiten und gleichzeitig ethische Praktiken einhalten. Die Umsetzung nachhaltiger Finanzstrategien verbessert nicht nur die Gewinne, sondern trägt auch dazu bei, langfristige Widerstandsfähigkeit gegen wirtschaftliche Schwankungen aufzubauen.

• Energieeffizienz: Die Implementierung energieeffizienter Technologien und Praktiken wie LED-Beleuchtung, intelligente Thermostate und Energiemanagementsysteme senkt die Betriebskosten und den gesamten CO2-Fußabdruck.
• Verantwortungsvolle Beschaffung: Die Beschaffung lokal produzierter Waren und Dienstleistungen unterstützt nahegelegene Gemeinden, reduziert verkehrsbedingte Emissionen und fördert nachhaltige Landwirtschaft.
• Grüne Zertifizierungen: Das Erlangen anerkannter grüner Zertifizierungen wie LEED oder Green Key kann den Ruf eines Hotels verbessern und umweltbewusste Reisende anziehen, was zu höheren Auslastungsraten führt.

Öko- und Nachhaltigkeit:

Die Hotellerie kann durch ihre Ressourcennutzung, Abfallerzeugung und CO2-Emissionen erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben. Die Einführung von Öko- und Nachhaltigkeitspraktiken kann dazu beitragen, diese Auswirkungen zu minimieren und natürliche Ressourcen zu erhalten.

• Wassersparen: Die Gäste zur Teilnahme an Wasser sparenden Initiativen zu ermutigen, Handtücher und Bettwäsche wiederzuverwenden und wassersparende Armaturen zu installieren, kann den Wasserverbrauch erheblich senken.‍
• Erhaltung der Biodiversität: Hotels können zur Erhaltung der Biodiversität beitragen, indem sie lokale Ökosysteme schützen, wildtierfreundliche Landschaften unterstützen und verantwortungsvolle Tourismuspraktiken fördern.
• Nachhaltige Küche: Die Einführung von Farm-to-Table-Optionen und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen fördert nicht nur nachhaltige Landwirtschaft, sondern verbessert auch das gesamte Gästeerlebnis.

Nachhaltigkeit der Personalressourcen:

Nachhaltigkeit in der Hotellerie geht über die Umwelt hinaus und umfasst soziale und menschliche Aspekte. Die Pflege eines unterstützenden und inklusiven Arbeitsumfelds erhöht die Mitarbeiterzufriedenheit und trägt zur allgemeinen Nachhaltigkeit des Unternehmens bei.

• Faire Beschäftigungspraktiken: Das Anbieten fairer Löhne, Sozialleistungen und Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung fördert die Loyalität und wirkt sich positiv auf die Gemeinschaft aus.
• Vielfalt und Inklusion: Die Förderung von Vielfalt und die Schaffung einer inklusiven Arbeitsplatzkultur stellen sicher, dass sich alle Mitarbeiter wertgeschätzt und respektiert fühlen, was zu erhöhter Produktivität und Kreativität führt.
• Schulung und Ausbildung: Kontinuierliche Schulungen zu nachhaltigen Praktiken und Umweltbewusstsein befähigen die Mitarbeiter, zu Nachhaltigkeitsbotschaftern zu werden.

Abfallmanagement:

Unternehmen der Gastgewerbebranche erzeugen täglich erhebliche Abfallmengen. Die Umsetzung effektiver Abfallmanagementstrategien kann den ökologischen Fußabdruck der Branche erheblich reduzieren.

• Recycling-Initiativen: Die Einrichtung umfassender Recyclingprogramme für Gäste und Mitarbeiter kann einen erheblichen Teil des Abfalls von Deponien fernhalten.
• Reduzierung von Lebensmittelabfällen: Die Förderung von Portionskontrolle, die Spende überschüssiger Lebensmittel oder die Zusammenarbeit mit Kompostierungsinitiativen können Lebensmittelabfälle minimieren.
• Alternativen zu Einwegplastik: Der Ersatz von Einwegplastikartikeln durch umweltfreundliche Alternativen wie biologisch abbaubare Verpackungen oder Nachfüllstationen hilft, die Plastikverschmutzung zu bekämpfen.

Holen wir uns die Meinung von Maribel Esparcia Pérez, Professorin und geschäftsführende Gesellschafterin der European Sustainable Hospitality Group. Nachhaltigkeitsberaterin bei ABC Hospitality. Leidenschaftliche Hotelierin.

- Maribel, Sie haben diese Nachhaltigkeitspolitik übernommen und, ich wage zu sagen, mit einer Lebensphilosophie durchdrungen. Könnten Sie die wichtigsten Eigenschaften skizzieren, die ein Hotel besitzen sollte, um eine Zertifizierung im Bereich Nachhaltigkeit zu erhalten?

"Es ist wichtig für Hoteliers, bei der Auswahl von Zertifizierungen vorsichtig zu sein. Besonders Hotels in europäischen Ländern, während wir uns in die neue Landschaft der Nachhaltigkeitsregulierungen begeben. Zum Beispiel geht die Corporate Sustainability Reporting Directive weit über die Offenlegungspflichten von grünen Zertifizierungen hinaus (von Biodiversitätsschutz bis zu Lieferkettenpraktiken). Hotelzertifizierungen müssen mit den regulatorischen Anforderungen Schritt halten, um relevant zu bleiben.

Daher sollte Nachhaltigkeit nicht als Mittel zur Erlangung einer Zertifizierung betrachtet werden, sondern vielmehr als Möglichkeit, Risiken und Chancen zu managen und für Asset-Innovation und Effizienz zu nutzen – von der KI-gestützten Vermeidung von Lebensmittelverschwendung in der Hotelküche bis hin zur Schulung und Einbindung der Mitarbeiter.

Um Nachhaltigkeit in den Hotelbetrieb und die Strategie zu integrieren, müssen Hotels ihre dynamische Wesentlichkeit (in Bezug auf soziale, ökologische und finanzielle Auswirkungen) definieren. Und entscheidend ist, dies mit einer lokalen Kontextperspektive zu tun, da es keinen einheitlichen Ansatz gibt, der bei der Verwaltung des Hotelbetriebs angewendet werden kann.

BCorp ( https://www.bcorporation.net ) ist die einzige Zertifizierung, die Hotels herausfordert, da sie recht komplex zu erhalten ist. Es ist die, die ich empfehle, für Gästebewusstsein, externe Überprüfung und Transparenz. Und auf der Gebäudezertifizierungsseite wird es zum Standard für Banken, Versicherungen oder Investoren, die ein bestimmtes BREAM-Zertifizierungsniveau verlangen (als Weg, um gestrandete Vermögenswerte, Brown Discounts, höhere Kapitalkosten oder Versicherungsprämien zu verhindern).

Zunächst würde ich empfehlen, unabhängig von der Marke und Größe des Teams eine interne Infrastruktur sowie eine Lern- und Entwicklungsstrategie zu haben, um die Teams vorzubereiten, zu schulen und zu engagieren. Zweitens: Verstehen Sie, dass Probleme oft nicht als wesentlich betrachtet werden, solange sie nicht mit der Hotelgeschäftsstrategie verbunden sind. Führen Sie daher eine tiefgreifende kontextbasierte Analyse durch, um eine solide Governance (interne Prozesse, SOPs und Markenstandards) zu schaffen. Drittens: Implementieren Sie Technologie und etablieren Sie Messgrößen, um Daten zu sammeln, zu verwalten und die sozialen und ökologischen Auswirkungen der Hotels zu überwachen.

Der Aufstieg von HyperGuest und die Transformation der Vertriebslandschaft:

HyperGuest stellt einen Paradigmenwechsel in der Hotelbranche dar, der die Art und Weise revolutioniert, wie Hotelinventar verteilt wird. Durch die Ermöglichung einer nahtlosen Konnektivität zwischen Hotels und B2B-Nachfrageanbietern rationalisiert HyperGuest den Verteilungsprozess, verbessert die Effizienz und treibt das Umsatzwachstum voran. Diese Transformation bietet auch die Möglichkeit, Profitabilität und Nachhaltigkeit in die Verteilungslandschaft zu integrieren.

Fazit

Der Weg zur Nachhaltigkeit in der Hotellerie liegt in der Bewältigung der finanziellen, ökologischen, personellen und abfallwirtschaftlichen Aspekte. Durch die Übernahme dieser nachhaltigen Praktiken können Hotels und Unternehmen nicht nur ihre ökologischen Auswirkungen reduzieren, sondern auch umweltbewusste Reisende anziehen. Gemeinsam können wir eine nachhaltigere Zukunft für die Hotellerie gestalten und zu einer grüneren, verantwortungsvolleren Welt beitragen.